Bloomエフェクトがエディタでは表示されるが、ビルドで消える。原因は？

プロジェクトの品質設定や、Main Camera側の設定でPost Processingがオフになっている可能性が高いです。

エディタのSceneビューではプレビュー用に強制表示されていても、実際のゲーム画面（Gameビューやビルド後）では、カメラ側の許可がないとポストプロセスが描画されない仕様になっているためです。

Main Cameraを選択し、Inspectorの「Rendering」項目内にある「Post Processing」のチェックボックスがオンになっているか確認してください。