アセットのGUIDとは何か？なぜ重要か？

そのデータがプロジェクト内でただ1つであることを証明する、決して被らない「マイナンバー」のような長い文字列です。.metaファイルの中に記録されています。

プレハブやマテリアルは「Cドライブの〇〇フォルダにある画像」ではなく「IDが〇〇の画像」という形でリンクを保持しているため、このIDが変わると全ての設定が消滅してしまうからです。

通常の開発で直接意識する必要はありませんが、Gitなどのバージョン管理システムを使う際は、データ本体とID（.metaファイル）が必ずセットで扱われるように気をつけてください。