オブジェクトをゆっくり消えさせるには？

外部アセットの「DOTween」を使用し、material.DOFade(0f, 1f); などのメソッドで透明度（アルファ値）をアニメーションさせます。

Update内で透明度を少しずつ減らす処理を自作すると、コルーチンやタイマー変数の管理でコードが非常に複雑になりバグを生みやすいため、アニメーション専用のライブラリに任せるのが現代的だからです。

Sprite Rendererなどのコンポーネントを取得し、spriteRenderer.DOFade(0f, 2f);と書くだけで、「2秒かけて完全に透明（0）になる」という滑らかなフェードアウト処理が1行で完成します。