ジョイスティックのデッドゾーン設定はどこでするか？

Input Action Assetの、各ActionやBindingのプロパティにある「Processors」に「Stick Deadzone」を追加して設定します。

コントローラーのスティックは物理的な劣化（ドリフト現象）によって、触っていなくても微小な入力が入り続けることがあり、その誤作動をゲーム側で無効化（カット）するためです。

Actionを選択し、右側のInspectorで Processors の「+」を押し、「Stick Deadzone」を追加します。Minの値を 0.125〜0.2 程度に設定すると、少しの傾きでは反応しなくなります。