スクリプトのリセット（デフォルト値への初期化）の方法は？

Inspector（設定画面）の右上にある「縦の3点リーダー（?）」をクリックし、「Reset」を選ぶと、[SerializeField] で設定した変数の値が最初の状態に戻ります。

スクリプトの中に void Reset() というメソッドを書いておくと、リセットされた時や、初めてアタッチされた時に自動で初期値をセットする処理を作れます。