複数のシーンに共通するデータをどう管理すべきか？

Projectウィンドウ内に独立したデータファイルを作れる「ScriptableObject」を使用するのが最も推奨されます。

シングルトン（DontDestroyOnLoad）のオブジェクトにデータを持たせる手法は、初期化の順序が複雑になり、テストプレイ時に「最初のシーンから開始しないと エラーになる」といった問題を引き起こしやすいからです。

[CreateAssetMenu] 属性をつけて ScriptableObjectのクラスを作り、アセットとして保存します。スコアやアイテム所持数などをそこに保存すれば、シーンが切り替わってもデータがリセットされません。