Batching Statsの数値の見方を教えてほしい。

Batches（描画の回数）の数値が、ターゲット機器の限界（スマホなら数百、PCなら数千）に収まっているかを確認します。

この数値が多いほどCPUの負荷が高く、カクつきの原因になるためです。Saved by batching は「まとめられたおかげで減った回数」です。

Gameビュー右上の「Stats」ボタンから確認できますが、Unity 6ではより詳細な Window > Analysis > Rendering Debugger を起動し、何が原因でバッチングが途切れているかを分析するのが現代的です。