IEnumerableとIEnumeratorの違いは？

IEnumerable（列挙できるもの）は、「リストや配列などの、中身を順番に取り出せる箱」のことです（foreachで回せる）。

IEnumerator（列挙する人）は、「箱の中から、現在どのデータを見ているか」を管理するカーソルのようなものです。Unityのコルーチンはこの仕組みを応用しています。