MonoBehaviourのOnGUI()がパフォーマンスに悪い理由は？

OnGUI() は古いUIシステムであり、画面に何も描いていなくても存在しているだけで毎フレーム大量のゴミ（GCアロケーション）を発生させるからです。

内部的な描画イベントの仕組みが古く、現代のUnityの高速な描画システム（URP等）に最適化されていないためです。

現在のUnity 6では、ゲーム内のUIには「uGUI（Canvas）」を使用し、エディタ拡張やツール画面には「UI Toolkit」を使用してください。OnGUI()は、個人開発のちょっとしたデバッグボタン程度に留めるべきです。