Quest 3でインストールはできるのに起動直後に落ちる時は？

起動直後の権限リクエストの 失敗や、グラフィックAPI（Vulkan等）の不整合、重すぎる初期ロードが原因です。

Unityエディタ上では発生しない実機特有のクラッシュであり、メモリのパンクやOS側からの強制終了を食らっている状態だからです。

Development Buildにチェックを入れてビルドし、Android Logcatで実機の エラー ログを確認します。「Out of memory」なら初期シーンを軽くし、プラグインの エラー ならバージョンを見直します。