Timeクラスの主要プロパティを教えてほしい。

Time.deltaTime（前フレームからの経過時間）、Time.timeScale（時間の進む速さ）、Time.fixedDeltaTime（物理演算の間隔）が主要です。

PCやスマホの性能（フレームレート）に関わらず、キャラクターの移動速度などを常に一定に保つための計算に必須となるからです。

Update()内で移動処理を行う際、transform.Translate(Vector3.forward * speed * Time.deltaTime); のように、必ず deltaTime を掛け算して使用します。