UIボタンをダブルタップ防止のクールダウンで制御する方法は？

ユーザーが連打して「購入」などの処理が2回走ってしまうのを防ぐ方法です。

ボタンが押された瞬間に button.interactable = false; にしてボタンを押し込めない状態にし、コルーチン等を使って1秒後に再び true に戻す処理を書きます。