A,結論

List<T> を使い、Add、Remove、RemoveAt などで操作します。

サンプルコード

using System.Collections.Generic;
using UnityEngine;

public class ListExample : MonoBehaviour
{
    private readonly List<string> itemList = new();

    private void Start()
    {
        itemList.Add("Apple");
        itemList.Add("Banana");
        itemList.Remove("Apple");

        Debug.Log($"要素数: {itemList.Count}");
    }
}

※ 実機確認が必要な項目は、Editor だけで判断せず、対象デバイスでも必ず動作確認してください。